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冷库中排除异味的方法

冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有副败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味干染而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。***总结：冷库设计前必须重视以上所有问题，不然出问题了就非常严重。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生副败味。这种情况多发生在鲜肉未东结、冻透即转库贮藏。

冷库厂房

1.库房内灯具安装高度等于或小于2.2m时，应采用AC24V安全电压供电。灯具金属外壳均应接保护线（PE线）。

2.低于0℃的冷库库房内动力及照明线路均应采用铜芯耐低温橡皮绝缘电缆，并宜明敷。

3.穿过库房隔热层的电气线路

4.库房阁楼层内不得装置电气设备及敷设电气线路。

5.冷库电梯应由低压配电室以***回路配电。

角板位于库体的四角处，每个完整的冷库有四个角板。每一面不安装库门的墙上必有一个双凸墙板，其余为凸凹墙板。隔墙用于将一个库隔成两个隔间，用于不同的食品储备。

吊顶风机 膨胀阀已经在风机中装好，现场只需调整温包位置和其过热度。风机有低温风机（带融霜加热器）和高温风机（自然融霜）两种。 吊顶风机组件包括风机安装板、螺栓、下水加热丝等。